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店名：法柔手作烘焙 fazo bakery

地址：台北市大安區通化街39巷49弄10號

電話：0909-111386

營業時間：11:00～18:00，週日、一公休

FB粉絲團：http://www.facebook.com/fazobakery/?fref=ts

先說好，這是一間小到沒座位、只能外帶的甜點店。

而且這裡絕對不會有香噴噴的蛋糕，不會有罐頭水果、不賣隔日的蛋糕，店內只有淡淡的甜香味。

如果想吃氣味濃郁、裝飾華麗花俏的蛋糕，麻煩可以不用看這篇網誌了～

法柔手作烘焙是間開不到一年的甜點店，隱身在小巷弄裡。

我剛好在半年前搬到通化街，發現附近有些小店家還滿值得推薦的，像是法柔手作烘焙就是其中一間。

通化街39巷是條奇妙的巷子，是髮廊、指甲、臉部美容的一級戰區，沒隔幾間就能看到同一類型的店家。

同樣是39巷，靠近臨江街則是熱鬧的夜市區，而法柔則在夜市區的另外一邊，附近都是一般住家，顯得格外低調隱密。

每天搭捷運時，都會經過這巷弄，白色的門面搭上紅色的招牌，格外吸睛引人注意。

一開始還不敢上門消費，畢竟曾經踩過太多雷，後來上網搜尋也沒看到相關介紹，只好自己親自試試了。

結果嘗試了半年後，決定來推薦這間好店。(半年摸一家店，這Blog真的不用寫了XD)

法柔的蛋糕櫃小小的，每天能挑選的口味都不同，數量也有限。

這樣少量又當天才知道有哪些蛋糕買的販售模式，絕對不是刻意的行銷方式。

而是店內只有老闆娘安娜一個人，早上七、八點就要在店內備料，因此根本無法大量製作，但至少能保證每顆蛋糕、甜點都不假他人之手。

店內牆上擺著她使用的原物料，櫃內的每款蛋糕都會標示使用物料，讓人一看就安心。

細問之下才知道，原來安娜以前從事食品檢驗工作，看過太多化學、黑心商品，因此特別重視入口的食物。

愛吃甜點的她，乾脆離職自行研究甜點，打造這間小小卻相當用心的甜點店。

以下就來介紹我吃過的幾項甜點（有些沒拍到照片）

鹽花焦糖烤乳酪 4吋150元、單片39元

法柔的蛋糕都是小尺寸，很適合1-4人分食，若是嗜愛甜點的人，一口氣吃4吋也不會太過分XD

焦糖的淡淡香氣超誘人，搭配紮實的乳酪口感，雖然甜卻不膩，很適合搭配咖啡或茶飲。

雙重濃郁重乳酪 4吋150元、單片39元

這款乳酪蛋糕一吃就欲罷不能，建議蛋糕送入口中後，好好感受冰涼乳酪融化在口腔裡細膩感覺。

乳酪控千萬別錯過啊～

伯爵奶茶戚風捲 4吋100元

噢噢噢噢！這款是我的心頭好！

上頭是法國鮮奶油，略有甜度，搭配底下不甜的蛋糕體，口感偏軟吃起來卻很實在，一點都沒有空虛感。

雖然說是伯爵奶茶戚風，但卻沒什麼佛手柑的味道，淡淡的茶香很自然。

酸溜溜鮮榨檸檬塔 39元

看到這品名就覺得唾液自動分泌了，感覺就好、酸、啊！

內餡的確酸，不過很適合愛酸味的人，派皮也紮實好吃，一個39元很值得啊！

遙想起上個月在台南吃到一個價格破百的檸檬塔...軟鬆鬆的塔皮簡直想拿回去退貨～

另外還想推薦法柔的鮮榨檸檬花圈蛋糕、迷你可麗露、瑪德蓮等蛋糕，雖然都吃過，但都沒有仔細拍照。

想看照片可以直接到粉絲團去找～

檸檬花圈不像檸檬塔這麼酸，賣相也很好看，很適合怕酸的人。

至於迷你可麗露，2顆39元，其實頗便宜的說～

我問安娜為何要做迷你版，她說她覺得正常版的外型不好看，還說正常版的內餡太多，吃起來不愛。

她特地找了縮小版的模型，一次就是賣兩顆，同樣是正常版的價格，還可以吃兩次脆脆的外皮。

我都說這是同樣價格兩次享受～

最後想推薦鹽花巧克力餅乾～這是朋友上次買的，吃過一次後就愛上。

鹽花鹹度帶出苦甜巧克力，隨身帶在身上偶爾補充一下熱量或嘴饞來一片，很方便！

據說太好吃，朋友帶去上班時很快就被秒殺了。

最後想說的是，只要到過店裡，就會發現法柔其實超級小的，老闆娘安娜每天就窩在這方寸之地做蛋糕甜點。

但是只要去查一查她所使用的原物料，及想想她所花費的時間人力等成本，就會知道她甜點的價格根本是佛心來的！

在這裡的甜點聞不到人工化學的香氣，安娜所製作的蛋糕，一如店給予人樸實簡單的感覺，低調卻富有內涵，

也正如安娜所說的，她只做她喜愛、她敢吃下肚的甜點。

推薦給大家。

小記者的碎碎念

1.關於保久乳的迷思

法柔的甜點蛋糕產品大部分都是使用保久乳，其實台灣人對鮮奶跟保久乳一直有迷思。覺得台灣鮮奶那麼多，使用鮮奶才是最棒最新鮮的，其實不然。保久乳是經過殺菌處理，使用起來反而安全，營養也不輸鮮奶。上次採訪台南知名冰淇淋店家，老闆也針對此事有同樣見解，他說：「很多客人都說，你們用保久乳根本是偷工減料，想多賺一點。」其實大家可以去查一下價格，好的保久乳並沒有比鮮奶便宜，對於製作冰淇淋來說，使用保久乳反而讓客人吃起來更安全～所以大家不要再有鮮奶絕對是比較健康營養的迷思啦！

2.食品安全

在爆發一連串食品安全的新聞後，不曉得消費者是否會越來越重視自己吃下肚的食物或食品。前陣子報社做了一系列的食安採訪，在我採訪的食安專家中，有幾位都有一致的隱憂：過多的食品添加物會造成台灣人產生更多慢性疾病，目前市面上販售的商品，裡頭所使用的食品添加物都是合法的，但是沒有人知道過多的量累積在身體中會有那些後果，因此建議大家還是要多攝取膳食纖維。外食族真的難免會吃到過多的添加物，有些是可以看見，有些則是默默吃下肚（例如火鍋的湯頭，走一趟食品材料行，會發現有各種口味的調味粉，便宜又大包，想要藥膳羊肉、薑母鴨口味都有；又如鮭魚卵，只要簡單幾樣化學原料就能做出，完全跟鮭魚沒有關係）。難怪食安專家說，全世界最厲害的食品添加物國家是台灣。（這樣有值得驕傲嗎？）