買了新米,就要趁機快點吃下肚保鮮;加上之前那道野菇炊飯還有留下香菇,乾脆趁機搭著烹煮,不浪費食材。
本來是想煮粥的,可惜在程序上出了點小問題,變成燉飯啦!
材料(2人份):
米 2杯 (一樣是用高雄139)
紅蘿蔔 1根
溼香菇 適量
牛肉湯底 約1100-1500cc
鹽 適量
作法:
1.將米洗淨,加入約2杯量的牛肉湯底靜泡約10分鐘。
2.紅蘿蔔切塊、香菇切絲備用。
3.將泡過的米與湯、紅蘿蔔放入,再倒入約500cc的牛肉湯底,開大火至沸騰後,轉小火並加入香菇。
4.過程中要不時攪拌一下,避免鍋底焦黑。湯汁收得略乾後,再加入約200cc的牛肉湯底,加入鹽調味。
5.等湯汁收乾後,蓋上鍋蓋悶上約10-15分鐘,即可完成。
心得:
1.原本預定是做粥,但在步驟3時就錯亂程序,當下決定改成燉飯好了。
2.紅蘿蔔的味道明顯,悶的手續很重要,若是不悶會顯得更生味與硬度。
3.牛肉湯底若是懶得製作,直接去跟店家買清湯即可。
4.材料圖中原本有洋蔥,但是忘記要加了......反正粥也沒做成XD
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