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買了新米,就要趁機快點吃下肚保鮮;加上之前那道野菇炊飯還有留下香菇,乾脆趁機搭著烹煮,不浪費食材。

本來是想煮粥的,可惜在程序上出了點小問題,變成燉飯啦!

 

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材料(2人份):

米     2杯 (一樣是用高雄139)

紅蘿蔔   1根

溼香菇   適量

牛肉湯底  約1100-1500cc

鹽     適量 



作法:

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1.將米洗淨,加入約2杯量的牛肉湯底靜泡約10分鐘。

 

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2.紅蘿蔔切塊、香菇切絲備用。

 

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3.將泡過的米與湯、紅蘿蔔放入,再倒入約500cc的牛肉湯底,開大火至沸騰後,轉小火並加入香菇。  

 

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4.過程中要不時攪拌一下,避免鍋底焦黑。湯汁收得略乾後,再加入約200cc的牛肉湯底,加入鹽調味。


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5.等湯汁收乾後,蓋上鍋蓋悶上約10-15分鐘,即可完成。

 

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心得:

1.原本預定是做粥,但在步驟3時就錯亂程序,當下決定改成燉飯好了。

2.紅蘿蔔的味道明顯,悶的手續很重要,若是不悶會顯得更生味與硬度。

3.牛肉湯底若是懶得製作,直接去跟店家買清湯即可。

4.材料圖中原本有洋蔥,但是忘記要加了......反正粥也沒做成XD

 


延伸閱讀:

食習:野菇炊飯 簡單好料理

食識:花蓮 米厝商行 傳承米(高雄139)


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    蘇小喵 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()