店名：佳里農會邊切仔麵
地址：台南市佳里區民生街8號(農會旁邊巷內)
電話：06-7227736
營業時間：17:00-24:00

 

 

切仔，又有人寫沏仔，這是閩南語發音，有著涮的動作。將麵條放入長柄篩網中，在滾水或滾湯中上下搖動，三兩下就可以完成切仔麵。小時候到麵攤最喜歡看店家作這個動作，總覺得相當俐落有趣味。


久聞農會旁切仔麵的大名，因此一直想找機會來一睹風采，剛好當天早上是金唐殿送王船的活動，中午謝燈篙完，晚上有些醮首會擺平安宴請親朋好友來同享。因此拍完辦桌記錄後，看看時間也快晚上十點了，乾脆就直接去吃切仔麵吧！



 

照片裡所見的招牌是隔日中午去拍的，不是不想拍晚上小麵攤在昏黃燈光下營造出來溫暖的感覺，堆滿著滷味，正在切涮的動作晃動著白色麵條......一切想來都是多麼美的畫面。

可惜冷冷淡淡的語氣跟臉色讓我冷卻了想拍照的衝動，所以只好隔天去一園食館(這間推！)買中餐時，再一起拍照了。


 

看到價目表上大碗麵60元，當時只想到彰化市的某些店家大肉圓賣70元的情形，不過大肉圓中有干貝，不知道大碗麵裡是不是也放了啥好料。



陽春麵 35元 

 

 

仔細看過老闆娘把麵涮好後，撈進碗中，放了幾瓢旁邊溫熱著的肉燥湯汁，再澆上底湯，就完成了。

(不過好像在碗底有先加了兩瓢的味素？)



 

  

 

麵裡有兩片像是魚肉打漿類的製品，吃起來還不錯，但又不像道地的虱目魚丸味道那麼重，頗有脆丸的感覺。

 

麵條沾附了湯汁，微微的黃，看起來挺好吃的，入口後有麵香卻沒有彈性，有些失望。

 

 

許多賣切仔麵的麵攤大多重點是在肉燥滷汁上。這的肉燥湯汁讓麵湯呈現淡淡的咖啡色，喝起來略油不鹹，有些許的豬油香氣，應該算挺道地的古早味。



農會邊切仔麵倚著半舊的牆面，座位上多半是附近老客人，沉默而帶著熟悉的臉孔，用餐環境雖簡陋但卻也不會過於髒亂，但也難掩走過五十多年的歷史味道。

或許我喜歡的是那種不曾接近卻又想感受的古早味，企圖透過滋味遙想過往人們的生活方式，而非食物本身。

至於推不推薦，倒是可以來嘗試看看，對我來說，下次大概只想試試他的滷味吧！

 

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