店名：津華火鍋(東寧店)
地址：台南市東區東寧路25號
電話：06-2375989
營業時間：11:00-14:00、16:30-22:00，週一公休。
店家Blog：http://www.wretch.cc/blog/jinhwadn25
津華火鍋總店在南區新孝路，東寧店大概是去年二月正式營業，主要客群為成大學生居多，雖然店址有些不顯眼，但還滿受到歡迎的。
這次會接到試吃邀約有些訝異(因為我沒有公開掛上歡迎邀約)，原本還在猶豫，但看到是津華火鍋，又心動了些。礙於吃火鍋只有一人前往，實在有些奇怪，最後跟店長商量下，改採半試吃方式，我負擔部份價格，順便約妹妹、朋友前往，當作今天晚餐。
店內用餐環境整齊乾淨，整體感受很舒服，燈光明亮(只是我照片拍得有點偏昏黃)，桌椅亦是正常高度，不像有些小火鍋店是坐著矮矮的塑膠板凳用餐。店內廁所頗乾淨，好感度上升。
裝潢部分也加了點巧思，在最後頭的牆面上使用可以反射的材質，使店內空間看起來更寬敞些，其實店裡的座位本來就很寬裕了，視覺效果更上一層樓。
進到店裡服務生很快送上MENU，店長跟我閒聊了一會，倒不是在介紹店內產品多好，而是在交流台南哪間咖啡館不錯。原來他也是愛泡咖啡館看書的人，有機會去消費的格友，不妨可以跟店長討論討論。
我們點了義大利蕃茄鍋、豚骨肉片鍋跟檸檬香茅鍋，接著就可以去取用飲品與醬料囉！
醬料區有七種醬，我選了蘋果醋，聞起來有微微蘋果香帶點醋酸氣，為了搭配我的義大利蕃茄鍋。
店內有糖份的飲品只有一種：龍眼蜜茶，另外有一壺白開水可以使用。蜜茶是微微甜度，喝起來清爽卻不致於無味。
◆ 豚骨肉片鍋 ◆ 130元
◆ 義大利蕃茄鍋 ◆ 190元
剛好我們點的這三個鍋，內容物都差不多相同，其他差別在湯頭跟肉片選擇上稍微不一樣而已。
▲ 牛肉片
▲ 豬肉片
肉片是另外附上，底下都鋪有些許冬粉。東寧店是讓客人半自助式動手料理，總店則是由廚房幫忙入鍋煮好再端出來加熱，會有這些差別，是因為客群消費型態不同。
由於店內是使用瓦斯加熱，加上裝盛器具為類似圓銅鍋材質，導熱速度快，等待時間不用很長，先來試試湯頭的部份吧！
這三種湯頭我最喜歡檸檬香茅＞豚骨肉片＞義大利蕃茄。
檸檬香茅對於吃辣的人來說，可能沒啥感覺，平常我不吃辣，因此個人覺得湯頭有點嗆嗆的，但是很開胃，非常清香。
豚骨肉片鍋的湯頭算是清淡口味，味道很鮮甜，似乎有加入玉米去熬煮，總覺得有喝到一點點玉米的甜度。
義大利蕃茄鍋的味道比較奇妙，剛開始聞覺得有發酵味，輕嘗一口又沒這感覺，說不上特別喜歡，但也不到討厭的地步，應該是使用罐頭蕃茄醬料下去調製。
肉片的部分雖看起來薄薄的，但也不是薄到會透光那種，適當的涮煮之後，吃起來口感算是不錯。已經沒有上次彩彩(Blog)說的口感不好的問題，應該有改進過。
我很喜歡香茅鍋煮出來的肉片，鍋裡放有特製的香料，因此還沒入口前可以聞到淡淡的香氣，倘若沾點蘋果醋，吃起來真的是清爽不膩又帶著酸氣，可以多扒幾口白飯。
鍋裡頭的內容物很多，因此根本不用擔心吃不飽，餃類我比較挑嘴，有點不習慣，其他部份食材我都很喜歡，平常我不太愛吃百頁豆腐，不過這裡的百頁味道似乎不太一樣，滿入味的，所以我兩口就解決它了 
另外店長還推薦他們的手打花枝漿(單點40元)，這個不能煮太久，因此湯滾後就快速撈起，果真好吃。吃得到花枝塊，口感又Q有咬勁，味道很鮮。
◆ 麻辣鴨血 ◆ 40元
看到鴨血就想來一份，但是這要趁熱吃，冷掉之後變硬就失去口感。
由於本人還是不愛辣，因此只有試了一塊，上頭胡椒灑得有點多，反而辣度還好，倒不是那種超級麻辣，頂多喉嚨麻麻的這樣，只是離我所期待「咬下去會噴汁」的感覺有落差，普普通通。
餐點部份：如同上述所講的，喜歡清淡口味的，我會推薦豚骨肉片鍋，若是口味不想要太重，檸檬香茅鍋是個不錯選擇(我很喜歡！)，至於義大利蕃茄鍋煮久後，發酵味就比較不明顯，但這個比較挑人吃，不屬於大眾口味(CP值較低)。
單點部份：因為吃過更嫩Q的火鍋店麻辣鴨血(在彰化北斗小鎮)，所以相對就比較不吸引我；至於手打花枝漿的部份，就滿推薦的。
服務部份：入門時的服務很好，會先詢問客人平日口味，再進行推薦；上菜時也會提醒客人怎麼烹煮方式較佳，用餐過程會主動詢問是否要加湯以及幫忙注意火侯，收空盤跟整桌的速度也算快。
整體看來，依鍋類價格與食材，其實很適合學生族群，店家在對自我定位上也很清楚明顯。與店長聊過經營的方式，感覺店長很重視客人評價，反應還滿積極的，值得鼓勵。
唯一隱憂應該是地點太不明顯，藏身在大樓內，前方又有遮蔽物，很容易被忽略，所以除了努力爭取能見度外，還要多靠老客人介紹新朋友，口碑相傳囉！
如果還沒吃過津華火鍋，還滿推薦來試試的，雖然食材簡單，但平價也相當划算啦！
不愛看可以跳過XD
(很少接試吃邀約，是因為每次都會像在寫報告一樣，好的不好的都要分析一下，不想對不起店家也不想虐待自己，所以乾脆少接點。)
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