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店名：老夫子甜不辣

地址：屏東市林森路98-1號

電話：08-7322481(五份以上可外送)

營業時間：10:00-18:00 

老夫子甜不辣位在屏東太平洋百貨附近的巷弄裡，平常人潮就不少，遇到放學或用餐時間，小攤子前更是擠滿點餐的客人。

臺灣之所以有黑輪的飲食習慣，主要來自日本殖民之故，原先日本的黑輪湯底是以昆布為主，但礙於物質缺乏，所以臺灣自行研發使用蕃茄醬、糖、辣椒醬混合，又甜又辣，販賣黑輪又常跟天婦羅搭配一起，據傳有人就把黑輪沾醬的這食物稱為甜不辣，跟天婦羅的日本發音相同。(關於黑輪、甜不辣與天婦羅討論文後再提)


店裡可以自己挑選食物，也可直接叫店家搭配好的綜合甜不辣。綜合甜不辣一碗從30元到60元都可以選擇，這次點了30元和50元各一碗，另外再加點炸物棒棒腿、海鮮捲跟旗魚黑輪。

三碗一共120元，清湯不限，可自行取用。上桌前店家會先加好醬油膏，甜甜的不死鹹，桌上也有微甜的紅甜醬，一起沾取風味更上一層，但不建議加太多以免搶走食材原本的鮮度。

50元跟30元的內容物都差不多，不過50元那碗有多兩顆高麗菜捲。

高麗菜捲滿有味道，菜葉煮得很透，但卻不爛，蔬菜的纖維仍在，需要花點時間去咀嚼。


其他部份有米血、黑輪、魚板、豆腐跟花枝丸等。

他們家的米血咬起來雖軟，但是米粒偏硬，可以咬比較久，喜歡這種口感的倒是可以嘗試看看。

個人覺得黑輪普通，但豆腐吸了滿滿的湯汁，味道都有進去，軟嫩好吃；花枝丸很真材實料，可以咬到花枝塊，好吃！

除了甜不辣外，老夫子還有賣天婦羅等炸物部份。炸物外表金黃色，令人食指大動，也很多人點。棒棒腿造型很特別，裡頭應該是把肉磨成漿下去油炸；海鮮捲裡頭有蝦仁，包裹的似乎是花枝漿，味道還可以；旗魚黑輪小小一條，通常我不會到老夫子來吃這個。

清湯就是老夫子攤位前烹煮黑輪等食材的湯底，以前比較喝得出來是柴魚湯頭，現在喝感覺變清淡，很難查覺。如果碗中的黑輪吃完後，殘留有醬料，也可以直接把湯倒入一起享用，滋味比較足夠。


來屏東大概五次有三次都會到老夫子報到，小小的攤位擠著滿滿的人，可見它的魅力所在。也推薦來屏東遊玩時，可以試試受在地人歡迎的老夫子甜不辣囉！


題外話：黑輪、甜不辣跟天婦羅到底有何不同呢？

在日文中，黑輪是指將食材串成一串後加以烹煮，就像是豆腐類製品、白蘿蔔、蒟篛等等，日本關西地區這稱這類叫關東煮或關東炊。

天婦羅指的是魚漿類、野菜、山菜類等食物用小麥粉加上蛋液作成麵衣油炸而成的食物。據說天婦羅是由西班牙或葡萄牙的傳教士傳進日本，而後因日本殖民臺灣的關係，又傳入臺灣。

不過臺灣的天婦羅跟日本的天婦羅則不太相同，因為臺灣天婦羅多指稱用魚漿製品所炸成之食材，不含炸蝦、蔬菜類，反而比較像所謂的「魚糕」。

至於台灣的甜不辣現在看來比較偏向黑輪這一範圍，烹調以水煮多，不過也是有炸的食材，老夫子甜不辣中則兩種都有。

 

※ 本篇同時被刊登在聯合新聞網(http://udn.com/NEWS/main.html)首頁，消費流行系列中的部落客嘗鮮細項。

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