店名：過溝仔肉圓王
地址：彰化市彰美路一段54號
手機：0921337931
營業時間：15:00-22:00
在吃肉圓之前，來長一下知識，很多人都不知道「過溝仔」這地名怎麼來的，據我在網路與文獻裡找到的資料中發現，地名通常都跟先民生活有關，當地如果有水溝經過，就會稱這個地方叫過溝仔。所以這地名並不是彰化專有，嘉義、澎湖、鳳山都有這樣的地名喔！
至於彰化是哪條水溝經過，網路上的資料顯示是「東西二圳」是彰化的一條水溝，在「快官」的地方把「貓羅」溪水引進彰化市，源源不絕供給農業用水。比較詳細的資料可見張文亮先生所寫的〈彰化水溝憶舊〉。
肉圓王的意思是肉圓界的翹楚、第一名的意思嗎？哈哈，不是這樣的。那是因為老闆姓王，所以才叫肉圓王。聽老闆說他們在民國三十四年就在現在這個位置開店，不過如果要說他們賣肉圓的歷史，可以追溯到日治時期，當時他們可是用扁擔沿街叫賣的，所以歷史也很悠久囉！
日治時期第一代老闆王允是到南投草屯鎮拜師學習怎麼製作肉圓，學成後交給第二代老闆王金塗，目前經營的是第三代老闆王凱信。通常是老闆來開店，太太晚上會過來一起幫忙。有別於其他間肉圓店的營業時間，這間過溝仔的肉圓王是下午三點才開始營業，主要賣的就是下午到宵夜的這段時間。
剛到店裡時是三點半，陸陸續續就來了很多客人，仔細觀察可以看出通常都是熟客，還可以跟老闆有一搭沒一搭的聊天。別看老闆長得好像很兄弟樣，其實人很親切的，有問必答，感覺應該是健談的人。
店裡只有一種肉圓，湯品卻有很多種，包括貢丸湯、脆丸湯、蝦丸湯、油豆腐湯，這些都才15元，而如果想要一次都把各種口味吃盡，可以來一碗綜合湯，佛心價20元。
肉圓原本是浸在油鍋裡，等到客人點了之後，老闆就會把肉圓撈到網子上瀝油，接著放進碗裡豪邁地剪上三大刀，淋上他們的店裡特有的醬汁，端上桌給客人。
肉圓 30元
上桌的肉圓長這樣，可以感覺「ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ」的皮和半露的香菇，醬汁淋在上頭，滿刺激人的食欲。
吃了那麼多間肉圓店後，逐漸瞭解除了肉圓本身之外，店家自己調配的醬汁是關鍵。好的醬汁會提升肉圓的美味度，相輔相成。如果過甜或過鹹的醬汁，則容易搶走肉圓本身的滋味。先嘗一口醬汁，帶有微甜的花生香味，聽說醬汁是用太白粉勾芡的，而且還有淡淡的蒜頭味。
看一下這皮，微微透著光，用叉子拉扯也不易斷，送入口中的感覺後，我給他的評價是軟硬適中，不會過軟也不是太硬，感覺很像在吃凍類，帶著微Q的口感。
接下來是內餡的部份，八卦山下的燒肉圓有兩種，一種是肉角、一種是肉絲，而過溝仔的肉圓王一次給你兩種的口感體驗：
肉絲混合著肉角，讓人一次滿足不同的咬勁。曾經採訪過老闆的報導中說：過溝仔的肉圓王在內餡的肉部份，是選用黑溫體豬的胛心肉跟後腿肉，炒以油蔥頭。因此在吃的時候的確比一般的肉還要香，但同樣的比較油一點。
香菇並不是全朵的，只有一半，在咀嚼間香菇的氣味淡淡的，算得上不錯。接下來這東西可能就要讓大家猜一下了，肉圓王的內餡裡居然沒有包筍子，卻出現這東西：
問過老闆後，才知道這是大頭菜絲。為什麼會選擇大頭菜絲呢？老闆說，因為目前不是筍子的盛產季節，所以先用大頭菜來代替，等到再晚一點，筍子「大出」(量產)了之後，就會改以筍絲了。其實用大頭菜反而是另一種口感，雖然不像筍子那麼脆口，但大頭菜的蔬菜甜味也能化掉內餡肉塊的油膩。
綜合湯 20元
看看湯裡的配料，兩顆脆丸、一顆貢丸、一顆蝦丸和一大塊油豆腐，這樣只要20元，我發現彰化很多店的湯品都不貴，像是杉行碗粿、㊣彰化肉圓，甚至不用錢的清湯卻有一堆料的阿章肉圓，都可以說是很佛心價來讓展現誠意。
丸子類的咬起來偏軟，油豆腐則吸飽了清淡的湯汁，雖然有不少芹菜碎末在裡頭，但比較可惜的是胡椒太過搶戲，喝完後口腔裡雖然解了油膩，但同時也殘留了胡椒的氣味。這一點跟卦山下燒肉圓的脆丸湯的感覺很像，胡椒味都偏重了。
不過既然來到過溝仔吃肉圓，就可以到肉圓王對面的扇形車庫去走走，彰化市其實有許多不錯的景點，如果沒有交通工具，其實在彰化火車站附近就很好逛了，希望有機會能把彰化市附近的景點好好的寫，完成比較週全的一日或半日的徒步參考指南。(一切都只是期許而已，寫不寫得出來還是很有問題XD)
食記裡大部份是記錄我個人的口感，當然跟生長的環境、習慣影響下，會連帶對食物的感受不同，若是跟各位享用時的有出入，也可以提出來一起討論交流喔。
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