食在‧GO 遊 趣

店名：沒店名
地址：正確地址是在永安街上，不過店面是面向自強路
電話：0952-801410
營業時間：中午十一點左右至晚上十點左右

其實這是一篇真的就只有肉圓的食記，這間店在我剛搬到彰化市時，就常路過，看著也開了兩、三年有了，今天晚餐時間進去試試看，意外發現挺好吃的，只是沒有招牌，老闆娘很低調。

這照片取自google的衛星地圖，左邊就是那間肉圓店，若有想嘗鮮的可以去吃看看。

肉圓(一顆25元)

肉圓是現炸的，炸起來時老闆娘還特別把油壓掉，不然我頗擔心會油過頭。看到老闆娘有用力「壓」的動作，就安心多啦。

大概因為剛炸好的關係，所以肉圓的熱氣與香氣很明顯，熱氣混著香菜的香，聞起來特別餓。

請看米漿的部份，可以發現淡米色的漿中有些明顯顆粒，這是花生粉粒，不像一般花生粉磨得細細的，這個只要仔細吃，就能感受到米漿是含著花生味，也吃得出口感。

米漿是沒啥味道，主要靠花生味來加強，再加上醬油跟蒜末。

皮的部份比我想像中還好吃，因為這間肉圓的外皮比較薄些，原以為口感普通，沒想到吃起來外邊是硬脆的，內層較軟，也有Q度，一咬就有兩種感受，好吃。

內餡的部份也讓我很喜歡，這間的筍丁比較大塊，肉塊則是一小塊、一小塊，不是整團的。我個人認為，內餡使用分散的碎肉塊，好處在於可以一叉子就能吃到外皮、肉塊和筍丁的口感；如果是整團的肉塊，在食用上比較不方便，大概還要經過切、分散的手續。


這間肉圓的肉塊吃起來很紮實，不過偶爾有幾塊會吃到有筋的部份。滋味上沒啥影響，挺有味道的，搭上筍丁的脆度，吃起來不錯！


後來聊天時問老闆娘，她偷偷透露了兩者處理手法上的不同。一般整團的肉，是碎肉塊、筍丁混著粉，才能黏在一起；而她們家的肉圓則是先在底部鋪上筍丁、再加上碎肉、再鋪上筍丁，最後上頭再鋪上碎肉，整顆肉圓的內餡才完成。

果然每間店都有自己獨特的手藝跟功夫，很多都是吃「在人」口味。其實餐飲業就是這樣，各人口味不同，所以餐飲業才會這麼發達，最後再說明一下，網誌食記純屬個人心得，每個人喜愛的口味不同，若是我感受的與你/妳感受不同，就請多包容囉～

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