店名：山美鄭記碗粿、魚羹
地址：台南市中西區開山路301號
電話：06-2144210
營業時間：08:30~19:00左右，月底擇一日公休。
店家網址：http://cnf.myweb.hinet.net/
自從吃完台南小南碗粿後，得知小南碗粿跟山美鄭記碗粿兩間是兄弟關係，因此打定主意要來山美鄭記試試口味。
「山美鄭記」名稱由來，除了源自於老闆姓鄭外，而山美則是老闆的祖籍地：福建晉江的山美村。當初會以這個取名，是因為登記營利事業之故，並沒有其他意思。這也讓不知情的人，多了點疑惑，每次經過時，總會特別抬起頭看一下。
碗粿 30元
碗粿從表面上大概可以猜想到內容物，跟小南碗粿一樣，都有加入蝦子，也看得見肉燥跟鹹蛋黃，香氣淡淡的，用手觸摸感覺溫度不燙。
仔細看店家給的器具，挺特別的叉子，店家說這種叉子是早期就有，現在可能很難買，店裡的叉子都是從以前用到現在。
切了一角單吃碗粿的味道，口味意外的清淡，可以說很不鹹。吃起來偏軟、黏的口感，不算有Q度，也非紮實的口感，米的香氣很淡，肉燥香還比較明顯。
淋上醬油再試，意外多了一股香菇味。店家表示他們家的醬油是每日早上現燒煮的；而至於會嚐到香菇的味道，則是因為本著不浪費原則，將炸過、滷過香菇的滷汁添加到醬油中，也多了一股香氣。
碗粿中的蝦子是使用安平的火燒蝦，雖然不大隻，但讓碗粿多了點海鮮味。香菇非常小，以至於吃不出什麼感覺，大概味道都被加進醬油裡了，因此建議來山美鄭記吃碗粿，一定要淋他們的醬油！
肉還挺大塊的，口感很紮實，鹹蛋黃大概放久了，外表有點硬，但香氣沒變，依舊是迷人的鹹香味。
魚羹 30元
這魚羹從表面上看就知道跟小南碗粿的不一樣。不加香菜、使用一點點的筍絲跟薑絲，想必口味也不太一樣吧。
一碗約有六小塊，每一塊都是可以一口咬的大小，非常便利。經店家告知，才知道魚漿塊不單只有虱目魚，而是混有旗魚，將兩種魚均勻混合打成漿，搭上細細的魚肉，雖然很難肉眼就馬上發現，但在咀嚼間可以感受到。
湯色很清澈，喝起來不像小南的湯那麼流質，但也不是森茂碗粿那麼濃稠，滋味帶一點醋酸度，這樣的羹湯我頗喜歡。
中部羹湯的醋大部份喝起來酸氣比較重，像是鹿港王罔麵線糊就標榜使用五印醋，山美鄭記則是使用一字牌的醋，加在羹湯中，比較不會搶味。
山美鄭記碗粿店內海報上寫著創立1953年，原在東門圓環擺攤，當時應該是跟小南碗粿還沒分家之時，後來幾經搬遷後，山美鄭記便在開山店營業，而小南碗粿則搬至較遠的府前路開業，兄弟各自打拚，碗粿的口味也不同，但在與店家閒聊間，感覺唯一相同就是面對食材的那種實在、新鮮與認真的要求，讓我感覺到他們的共通點。
雖然山美鄭記碗粿的口感我給予普通評價，但我認同他們是以低鹹度的健康原則來製作處理，魚羹的口感我可以接受的，是間會再來消費的店。
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