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最近正在看《好吃》這本雙月刊雜誌，這道料理是從第三期中，貓兒提供的食譜學來的。材料、作法跟書上一模一樣，不過我下次會想微調比例。

廢話不多說，進入正題吧！這次煮食工具是瓦斯爐或電子鍋，不過依我經驗來看，學生或租屋族群也能使用電鍋，比例稍微注意就可以了。

材料(2人份)：

香菇、鴻喜菇、美白菇　　適量

薄鹽醬油　　　　　　　　2大匙

米酒　　　　　　　　　　2大匙

米　　　　　　　　　　　兩杯

鰹魚味調味料　　　　　　1小匙

檸檬汁　　　　　　　　　適量

作法：

1.將菇類洗淨，稍微清洗即可，若是洗得太用力會破壞本身的香氣。香菇切片、鴻喜菇及美白菇分株即可。

2.將洗好的米放進鍋中，放進兩杯水。(我使用米厝商行的傳承米，高雄139，適合燉飯、煮粥)

3.放入菇類們，加2大匙醬油、米酒和鰹魚味調味料(我是使用烹大師)，蓋上鍋蓋。

4.先以中火烹調，等鍋邊有大量蒸氣冒出後，轉小火煮15分鐘。

5.將鍋蓋打開，滴入少許檸檬汁，把飯跟檸檬汁翻攪均勻。

6.蓋上鍋蓋再悶十分鐘左右即可上桌。

心得：

1.由於下手太小心，所以嘗起來味道較清淡，適合搭其它配菜；若是要單吃的話，下次應該要再多加點醬油。

2.不知道檸檬汁是不是加太多或是沒拌勻，酸度都在菇類居多，有點可惜。

3.這道炊飯是有鍋巴的，下次我要弄成無鍋巴狀態，可能要不時攪拌。(或加點油使用電鍋料理)

4.這次是買溼香菇，推測若是使用乾香菇的話，應該會超級香，泡過的香菇水應該也能當米飯的湯底。

5.菇類可以隨自己喜好添加，秋冬是菇類的產季，也能依當季有什麼食材替換。

6.鍋巴清洗不易，可使用小蘇打粉加溫水浸泡，比較好處理。

這次料理算成功，不過下次想換高湯底，味道想必會更棒。

延伸閱讀：

食識：花蓮 米厝商行 傳承米 (高雄139)