店名：水仙宮古早味鍋燒麵
地址：台南市中西區海安路356號
電話：0929-760041/06-2289916
營業時間：08:00-13:00
【前言】在格友推薦下，我與朋友找一天來到水仙宮市場，目的就是要找到古早味鍋燒意麵。
對於第一次探路的我們來說，有點難找，需要花點時間，不過找到後，就不容易忘記位置。
(網誌後再附上圖片方便大家找路嘗鮮)
攤子上頭有貼著傳統的紅紙寫著品項就是啦～
桌上也有立牌，一目了然，目標算很明顯。
只是市場裡太大，路繞來繞去的，眼力要不錯。
攤子前有個玻璃櫃，裡頭放了意麵、雞絲麵跟炸蝦、炸魚等，非常簡單。
【主題】鍋燒意麵 50元
鍋燒意麵附有一盤薑汁醬料，跟國華街的無名古早味鍋燒意麵很像。
魚板，不會薄薄一層，算是有點厚度。
年輕的老闆娘表示，他們使用的魚板是日式而非常見的台式三色魚板。
炸魚片，麵衣已經被我剝掉了。
這是旗魚片，個人覺得很好吃，比保安路或金華路蘇家的還要好吃，雖是冷凍魚但感覺還是很鮮。
炸蝦。
一般較常看到火燒蝦，如醇涎坊或蘇家，水仙宮這間則使用大隻白蝦，老闆娘聲稱這是店裡最特別也是她向來堅持的！
她認為火燒蝦太小隻，吃起來沒有感覺，因此使用大隻白蝦，希望讓客人吃到有蝦的感覺。
個人在吃了之後，認為蝦雖大但卻沒有蝦肉該有的彈性，有點失望，或許是我碰巧吃到不好吃的那隻吧。
麵條就是常見的炸意麵，現吃的話，湯煮滾後泡一下就可以起鍋了。
吃起來還不錯，不會太爛，不宜久泡。
外熟內軟的蛋，這樣的熟度正好吃，如果不想要全熟可以跟老闆娘說一聲。
吸收湯汁精華的櫻花麩出現了。
這是老闆娘煮好麵後才放到碗裡的，因此食用前，記得把這小玩意壓進湯汁裡唷！
湯頭部份，喝起來很鮮甜，個人覺得似乎比醇涎坊的還要甜一些。
老闆娘透露，這湯是使用大骨、雞骨、柴魚、海帶等食材去熬煮，也是鍋燒意麵好吃的重要條件。
好喝是好喝，但我在吃飽喝足後，不免還是覺得有點口渴， 需要來杯水......
【結論】
外帶的話有兩種方式，一種是請老闆娘料理，麵煮好後另外裝袋；另一種是幫客人打包湯底，食材交給客人自己帶回家料理，很人性化的考量。
這間的炸魚片很好吃，比起醇涎坊、國華街或是蘇家都還要可口。至於老闆娘認為自己店裡最特殊在於白蝦的使用，是希望客人吃到蝦肉，雖然有真的吃到較大的蝦子，但卻沒有得到蝦肉該有的彈性，滿失望的。湯頭部份雖然不錯，但個人覺得喝完很渴，不是我的菜......因此基本上就不會特別跑到水仙宮來吃了。
這是我在台南市吃的第五間比較古早味的鍋燒意麵，阿敏的店食材不是傳統炸魚、炸蝦；而金華路蘇家的麵條則跟一般炸意麵不同，因此這兩間我就沒有列入討論。
民族李媽媽原本是第四名的，但他漲價了......所以目前名次已經是最後一名了，以上是我個人喜愛程度，若與看倌內心排名不符，也不要找我麻煩啦XD
【地理位置】最後附上這間在菜市場的位置
第一條路：海安路跟民族路口附近
可以從赤崁碗粿招牌旁邊的巷子進去，走到底後看到右邊有春捲皮的招牌轉入，往前走後會看到上頭佳美的綠底白字招牌，再繼續走沒多久，鍋燒意麵的小攤子就在左邊。
第二條路：海安路跟民權路口附近
從水仙宮市場的招牌旁邊巷子進去，看到左邊有慶暉麵廠的招牌跟春捲皮招牌後轉入，走沒幾步路抬頭看到肉粽李的牌子，鍋燒麵攤就在右邊而已。
有興趣想嘗鮮的朋友可以去試試看，每個人喜歡的口味不一樣，也歡迎跟小喵分享你的看法囉！
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