店名：阿敏的店
地址：台南市海安路一段129號
電話：06-2280090
營業時間：11:00-22:00
食記的封面偶爾也要換上杯盤狼藉的現場，讓大家感受一下吃完東西的滿足感。這間店叫阿敏的店，從店名其實很難知道是賣什麼東西為主，再湊近一看，發現是以飲料、豆腐冰、鍋燒等食物為賣點，自從吃了醇涎坊鍋燒意麵後，一直有不少朋友介紹好吃的意麵跟我分享，這間店也是被推薦的口袋名單唷！
不過我跟朋友來找了兩次，不知道是我眼睛小還是招牌太隱密，總是跟阿敏的店錯身而過，還一直誤認成別家店，這次終於跟朋友問到正確地址，找到阿敏了！
仔細一看，店內賣的可真不少，小小一間店，居然能變化出各式各樣的餐點，厲害厲害。跟朋友各點一碗鍋燒意麵後，我們就開始研究起什麼叫年糕湯，因為沒吃過嘛！
點餐後，老闆娘阿敏就舀湯下鍋，準備開始料理。胖胖的身影穿梭在店內，只看得到她忙著煮意麵的背影，果然是認真的女人最美麗(我是說背影很美麗啦)。
鍋燒意麵 50元
跟醇涎坊或是國華街那種古早味的鍋燒意麵相比，看起來算滿大一碗的。不過這種看起來就跟那種強調古早味的不太一樣，樣式跟食材都大不相同。來看看材料的部份：
古早味的意麵大致上是使用炸蝦天婦羅，阿敏的店則使用一般蝦子，並且貼心把有刺的部分剪掉。蝦頭一般人也會用來熬煮湯頭，另外也有人喜歡吸吮蝦頭的汁，這樣其實很方便。
蝦子不大，蝦肉吃起來滿新鮮，說不上彈牙，但也沒有吃到不新鮮的臭腥味，感覺品質有在注意。
魚板的部份是意麵中很常見的，阿敏的魚板是厚厚一片，吃起來很紮實。不像古早味那種氣味重於口感的魚板，薄薄的一層，雖然看的到，但吃起來一下子就消失了。
阿敏的鍋燒蛋煮得比較熟一點，因此吃起來雖軟，但是偏硬的口感，不過蛋黃的話則是外面已經熟了，裡頭是介在「膏」跟「熟」的中間，應該可以說是微熟吧！不過味道不錯。
一碗鍋燒裡有兩顆蛤蜊，本人又嗜吃蛤蜊，所以其實很愛有這一味。不用說，蛤蜊的鮮味是最自然的調味料了，真是迫不及待想吃掉它。不過我這一碗蛤蜊都掉了，只好拍朋友那碗的。
湯裡有一塊櫻花麩，一直到最近才知道它跟油條的差別，前者是烘焙而來，後者則是油炸品。不過聽說有人會對「麩」產生過敏，請小心食用囉！
這裡的櫻花麩有淡淡的麵香味，食用前再壓進湯裡一下，會吸滿飽飽的湯汁，一口吞下，整碗精華都在嘴巴裡啦！海鮮味很明顯喔！
嘿嘿，這塊肉看起來很簡單，但是吃下去真是驚為天人啊！原本以為只是簡單的里肌肉而已，沒想到吃下去卻相當有滋味，而且口感絕佳又嫩，真是有驚豔感。
問過老闆娘才知道，鍋燒意麵裡的用肉是挑選過的，專門只使用大腰肉，難怪吃起來口感不同，加上使用阿敏專門的醬料，讓肉片吃起超美味的。
鍋燒意麵中很少出現海帶芽，我印象中吃過那麼多間也沒有遇過有放海帶芽的。不過也因為海帶芽本身咀嚼的口感，搭配的麵條吃其實變得很有層次，實際吃起來後感覺滿好的。
雞蛋意麵，雖然麵條不像醇涎坊的那麼有Q度，但麵條裡有淡淡的雞蛋香，也吸滿了海鮮湯味，而且份量很足，吃完後其實挺飽的。
最後出場的是被喝到要見底的湯，其實看完整個配料，差不多知道湯底應該是以海鮮為主。果不其然，有香濃海鮮味，但喝完卻不會過於強烈，也不會特別有口渴感。
老闆娘說他們的湯是不加味素的，因為這樣才健康。其實除了味素，基本上我也很害怕吃鍋燒意麵時，明明配料是海鮮，但湯底卻是大骨或是其他味，整體搭起來不一致的口感也會讓好感度下降。這間的鍋燒意麵完全沒這種問題，我整個就是又飽又開心。
古早味紅茶 中杯15元
這種古早味紅茶其實很出乎我意料之外，味道不像雙全紅茶那麼濃厚，也不像一般市面上賣的那種紅茶冰那麼甜膩，反而有淡淡的紅茶香氣跟微微甜度，喝起來整個剛剛好。
沒有冰塊，卻相當清涼。入喉後還能感受到一點點的回甘，整杯喝完又不會膩。通常我喝到過甜的飲品，都會讓唾液增加，會有想吐的感覺，這種紅茶卻會讓我再來一杯。聽說店裡還有賣整瓶的，也滿便宜的，下次想來試試看老闆娘推薦的紅茶牛奶，聽說奶味很重。
整體來說，以食材跟湯頭來看，這個價格不算貴。雖然不是古早味的鍋燒意麵，但是份量多、食材好吃，品質不錯，我個人還滿喜歡的。軟嫩的大腰肉最讓我驚喜，那種外表平凡，但入口卻讓人眼睛一亮的口感跟味道，非常不賴！海帶芽當配料跟海鮮湯頭，也是很我喜愛，特別聞起來香濃，喝起來卻很舒服的滋味，我還是只有「喜歡」來說明啦。
紅茶的部份其實我也有被驚喜到，因為很難得可以喝到喜歡的古早味紅茶，重點是不過甜、不過膩，整個恰如其分，下次來要試試加了其他的口味。夏天到了，也能考慮來碗豆腐冰唷！
吃完鍋燒意麵，就要第二次去挑戰阿明豬心冬粉了，這次就專攻大家推薦的招牌，早點去免得向隅囉！
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